质量与档案管理

    质量管理是确保辐照食品质量的一系列工作体系, 主要包括:

1、人员上岗前的培训, 以保证安全操作 根据辐照目的要求, 通过食品卫生微生物学检验及食品感官评定, 制订辐照工艺流程和确定各项工艺参数; 保存辐照过的每批产品的各项工艺参数, 为日后提供原始资料。

2、剂量管理 根据要求的辐照工艺参数、产品包装密度及辐照场中剂量分布确定运行参数, 在产品中布放跟踪剂量计及贴上目视辐照指示片, 对产品中剂量分布及是否漏照进行现场监测。辐照后分析跟踪剂量计, 如有问题, 进行调查。

3、运行管理 产品接收(数量、剂量要求、特殊要求、破损情况)、产品存放(产品批号、存放区号、贮存条件)、辐照模式(静态: 辐照时间、堆放和翻转模式; 动态: 刻度系数、辐照容器、运行状态、停留时间或传送速度) 的确定和实施。

  

档案管理大体包括：

1、设备: 辐照装置、辐射源、安全系统

2、剂量系统: 剂量计、比对与校正、剂量分布图、剂量跟踪、剂量分析、环境剂量监测

3、生产运行: 产品收发、运行参数、辐照模式、辐照后管理

4、人员: 岗位任务、培训记录、个人剂量监测、医疗记录

5、财务: 辐照收入、成本核算

6、紧急事件记录。

  

根据食品辐照加工管理的内容, 辐照单位应在经理领导下至少设立以下部门:

1、经营部, 负责对外业务的接洽处理、产品的收发及财务管理

2、有质检部, 负责产品工艺的确立及产品质量检查

3、剂量部, 提供辐照场剂量分布图及有关运行参数, 建立日常剂量监督体系

4、运行部, 负责日常产品辐照加工及设备维修